Tên chương trình: ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Tên ngành đào tạo    : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Trình độ đào tạo       : Đại học

 Mã số                      : 7540101

 Hình thức đào tạo    : Chính quy

 

 

I. Mục tiêu đào tạo

1. Mục tiêu chung

Đào tạo người học có kiến thức khoa học cơ bản, kiến thức chuyên môn vững chắc; kỹ năng thực hành nghề nghiệp thành thạo; khả năng thích ứng cao với môi trường kinh tế - xã hội; thái độ và đạo đức nghề nghiệp đúng đắn; khả năng làm việc độc lập, sáng tạo và có năng lực phát hiện, giải quyết những vấn đề thuộc chuyên ngành được đào tạo.

2. Mục tiêu cụ thể

Sinh viên tốt nghiệp từ chương trình Đại học Công nghệ thực phẩm đạt được:

2.1. Kiến thức

- Liệt kê được các thành phần hóa học cơ bản trong nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm;

- Trình bày được cấu tạo, nguyên lý hoạt động của các thiết bị và những biến đổi của thực phẩm trong quá trình chế biến;

- Ứng dụng các kiến thức toán học, xác suất thống kê để xử lý số liệu;

- Giải thích được ý nghĩa được từng công đoạn trong quá trình sản xuất các sản phẩm thực phẩm;

- Xác định được các hệ vi sinh vật tiêu biểu trong nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm;

- Phân tích được các nguyên nhân biến đổi của nguyên liệu sau thu hoạch.

2.2. Kỹ năng, cơ hội nghề nghiệp

- Kỹ năng cứng: 

+ Có khả năng kiểm tra, phân tích, đánh giá chất lượng nguyên liệu, thành phẩm;

+ Vận hành được các thiết bị trong dây chuyền sản xuất của ngành công nghệ thực phẩm, có khả năng phân tích nguyên nhân gây nên các hư hỏng của thiết bị, đánh giá tình trạng của thiết bị, đề xuất sửa chữa;

+ Có khả năng cải tiến và đề xuất một quy trình sản xuất thực phẩm;

+ Xây dựng được các bước trong hệ thống quản lý chất lượng (ISO, HACCP,…) ở các công ty, xí nghiệp thực phẩm;

+ Có khả năng quản lý, điều hành, kiểm soát sản xuất tốt, đề xuất các biện pháp giải quyết tình huống về mặt kỹ thuật, công nghệ.

- Kỹ năng mềm:

+ Có khả năng thuyết trình tốt, giao tiếp hiệu quả;

+ Có khả năng hợp tác, làm việc theo nhóm;

+ Thể hiện sự sáng tạo trong giải quyết công việc.

  - Vị trí việc làm của người học sau khi tốt nghiệp

+ Quản lý một hoặc nhiều khâu trong dây chuyền sản xuất ở công ty, nhà máy chế biến thực phẩm;

+ Kỹ thuật viên trong phòng kiểm nghiệm, các cơ quan kiểm định, đánh giá chất lượng thực phẩm, nhân viên trong viện nghiên cứu;

+ Có khả năng giảng dạy ở các cơ quan nghiên cứu, cơ sở giáo dục trong lĩnh vực Công nghệ Thực phẩm;

       - Về khả năng học tập, nâng cao trình độ của người học sau khi tốt nghiệp

 Có năng lực tự học, tự nghiên cứu và khả năng học lên chương trình đào tạo Cao học Công nghệ Thực phẩm, Công nghệ Sinh học, Công nghệ Sau Thu hoạch.

2.3. Phẩm chất chính trị đạo đức, thái độ nghề nghiệp

   - Có phẩm chất chính trị, đạo đức nghề nghiệp; ý thức cộng đồng;

- Có tinh thần trách nhiệm trong công việc; tuân thủ những quy định của pháp luật đối với sản phẩm mình tạo ra để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

II. Thời gian đào tạo: 3,5 năm

III. Khối lượng kiến thức toàn khoá

- Tổng số tín chỉ (TC) của chương trình:  190

- Tổng số TC phải tích lũy tối thiểu     :  126

(Không tính các học phần Giáo dục thể chất và 165 tiết Giáo dục quốc phòng).

IV.  Đối tượng tuyển sinh

Theo Quy chế tuyển sinh trình độ đại học, tuyển sinh trình độ cao đẳng ngành giáo dục mầm non ban hành theo thông tư số 09/2020/TT-BGDĐT ngày 07/05/2020 của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo.

V.  Quy trình đào tạo, điều kiện tốt nghiệp

Đào tạo và công nhận đủ điều kiện tốt nghiệp theo Quy định về đào tạo trình độ đại học, cao đẳng (ngành sư phạm) theo phương thức tích lũy tín chỉ của Trường Đại học Tiền Giang, ban hành kèm theo Quyết định số 640/QĐ-ĐHTG ngày 18 tháng 9 năm 2019 của Hiệu Trưởng Trường Đại học Tiền Giang) và các quy định hiện hành.

VI.  Thang điểm

Thực hiện theo Quy định về đào tạo trình độ đại học, cao đẳng (ngành sư phạm) theo phương thức tích lũy tín chỉ của Trường Đại học Tiền Giang, ban hành kèm theo Quyết định số 640/QĐ-ĐHTG ngày 18 tháng 9 năm 2019 của Hiệu Trưởng Trường Đại học Tiền Giang) và các quy định hiện hành.

VII. Khung chương trình đào tạo

 

MHP	Tên học phần		Số tiết (giờ)									Số TC		HPTQ /HPHT+ (MHP)
			LT		TH1		TH2		TT		ĐA	TS	TLTT
1. Khối kiến thức giáo dục đại cương
1.1. Lý luận Mác Lênin và Tư tưởng Hồ Chí Minh												11	11
00033		Triết học Mác-Lênin	33		12							3	3
01202		Kinh tế chính trị Mác-Lênin	20		10							2	2	00033+
02112		Chủ nghĩa xã hội khoa học	20		10							2	2	01202+
03212		Tư  tưởng Hồ Chí Minh	20		10							2	2	02112+
03022		Lịch sử Đảng Cộng sản Việt Nam	20		10							2	2	03212+
1.2. Khoa học xã hội - Nhân văn - Nghệ thuật												9	4
71012		Pháp luật đại cương	30									2	2
Chọn tự do (tích lũy tối thiểu 2 TC)
77452		Phương pháp nghiên cứu khoa học trong lĩnh vực nông nghiệp và công nghệ thực phẩm	15		15							2
15362		Kỹ năng giao tiếp	20		10							2
55823		Văn hóa ẩm thực Việt Nam	30				30					3
1.3. Ngoại ngữ												42	14
Chọn 1 trong 3 nhóm học phần (mỗi nhóm 14 TC)
Nhóm 1
07943		English 1	45									3	14
07953		English 2	45									3		07943+
07984		English 3	60									4		07943; 07953+
07994		English 4	60									4		07953; 07984+
Nhóm 2
07133		Tiếng Anh Engo 1	45									3	14
07143		Tiếng Anh Engo 2	45									3		07133+
07154		Tiếng Anh Engo 3	60									4		07133; 07143+
07164		Tiếng Anh Engo 4	60									4		07143; 07154+
Nhóm 3
07093		Tiếng Hàn 1	45									3	14
07103		Tiếng Hàn 2	45									3		07093
07114		Tiếng Hàn 3	60									4		07103
07124		Tiếng Hàn 4	60									4		07114
1.4. Toán - Tin học - Khoa học tự nhiên - Công nghệ - Môi trường												23	20
08103D		Toán cao cấp B	45									3	3
08732D		Xác suất - Thống kê B	30									2	2	08103D+
09012D		Vật lý đại cương B	30									2	2
10023D		Hóa học	45									3	3
10111D		Thực hành hóa học					30					1	1
11062		Vi sinh đại cương	30									2	2
11071		Thực hành vi sinh đại cương					30					1	1
11012D		Sinh học đại cương A1	30									2	2
55022		Nhập môn CNTP	30									2	2
Chọn tự do (tích luỹ tối thiểu 2 TC)
30053		Tin học ứng dụng cơ bản	15				60					3	2
11902		Con người và môi trường	30									2
1.5. Giáo dục thể chất – Giáo dục quốc phòng (*)
1.5.1. Giáo dục thể chất												9	3
12371		Thể dục và điền kinh					30					1	1
Chọn tự do 1 (tích lũy tối thiểu 1 TC)
12391		Bóng chuyền 1					30					1	1	12371+
12401		Cầu lông 1					30					1		12371+
12421		Võ Vovinam 1					30					1		12371+
12761		Võ Teakwondo 1					30					1		12371+
Chọn tự do 2 (tích lũy tối thiểu 1 TC)
12441		Bóng chuyền 2					30					1	1	12391+
12481		Cầu lông 2					30					1		12401+
12471		Võ Vovinam 2					30					1		12421+
12771		Võ Taekwondo 2					30					1		12761+
1.5.2. Giáo dục quốc phòng												165 tiết
Tổng cộng khối kiến thức giáo dục đại cương												69	47
2. Khối kiến thức giáo dục chuyên nghiệp
2.1. Kiến thức cơ sở												36	32
55012		Tính chất vật lý của nông sản và thực phẩm		30								2	2
58181		Kỹ thuật Phòng thí nghiệm		1				30				1	1
55023		Hóa học thực phẩm		35		10						3	3
55042		Hóa sinh thực phẩm		30								2	2
55051		Thực hành hóa sinh thực phẩm						30				1	1
55122		Vi sinh thực phẩm		25		5						2	2
55192		Thực hành vi sinh thực phẩm						60				2	2
55712		Phụ gia thực phẩm		30								2	2
55442		An toàn thực phẩm		30								2	2
55252		Cơ học lưu chất		25		5						2	2
55072		Truyền nhiệt		25		5						2	2	55252+
55082		Truyền khối		25		5						2	2	55072+
55281		Thực hành kỹ thuật thực phẩm						30				1	1	55082+
55302		Phân tích sản phẩm thực phẩm		30								2	2	55023+
55352		Thực hành phân tích sản phẩm thực phẩm						60				2	2
55452		Cân bằng vật chất và năng lượng		20		10						2	2
Chọn tự do (tích lũy tối thiểu 2 TC)
55622		Bao bì thực phẩm		25		5						2	2
55052		Dinh dưỡng và thực phẩm chức năng		25		5						2
55782		Thống kê ứng dụng và phương pháp thí nghiệm		30								2
2.2. Kiến thức ngành												38	34
55642		Phát triển sản phẩm		20		10						2	2
55651		Thực hành phát triển sản phẩm						30				1	1
55432		Đánh giá cảm quan thực phẩm		20				20				2	2
55423		Quản lý chất lượng thực phẩm		35		10						3	3
55661		Kiến tập nhà máy								45		1	1
56073		Bảo quản và chế biến lương thực		35		10						3	3
56083		Bảo quản và chế biến rau quả		35		10						3	3
58132		Thực hành công nghệ thực phẩm 1						60				2	2
58162		Thực hành công nghệ thực phẩm 2						60				2	2
58171		Thực hành công nghệ thực phẩm 3						30				1	1
58194		Thực tập nhà máy								180		4	4
58121		Đồ án môn học									60	1	1
55142		Công nghệ Sinh học thực phẩm		25		5						2	2
55151		TH Công nghệ Sinh học thực phẩm										1	1
57032		Công nghệ chế biến thủy hải sản		25		5						2	2
Chọn tự do (tích lũy tối thiểu 4 TC)
58012		Công nghệ chế biến sữa, chất béo		25		5						2	4
57052		Công nghệ chế biến thịt		25		5						2
58062		Công nghệ sản xuất đồ uống		25		5						2
58052		Công nghệ sản xuất bánh, kẹo		25		5						2
2.3. Kiến thức bổ trợ												11	4
Chọn tự do 1 (tích lũy tối thiểu 2 TC)
55672		Kỹ thuật xử lý môi trường trong công nghệ thực phẩm		30								2	2
55472		An toàn lao động trong sản xuất thực phẩm		25		5						2
Chọn tự do 2 (tích lũy tối thiểu 2 TC)
66142		Kinh doanh thực phẩm		30								2	2
67222		Quản trị sản xuất		20		10						2
67393		Khởi sự doanh nghiệp		30		15						3
2.4. Khóa luận tốt nghiệp												20	7
58267		Khóa luận tốt nghiệp									420	7	7
Học phần thay thế khóa luận tốt nghiệp
58253		Thực tập tốt nghiệp								135		3	7
58022		Công nghệ sản xuất đường mía		25		5						2
58072		Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống		25		5						2
56062		Công nghệ chế biến trà, cà phê, ca cao		25		5						2
55342		Máy và thiết bị lạnh		30								2
55322		Máy chế biến thực phẩm		30								2
Tổng cộng khối kiến thức giáo dục chuyên nghiệp												105	77
Số tín chỉ tổng cộng: 190 TC, số tín chỉ tích luỹ tối thiểu: 126 TC

 

Các ký hiệu và từ viết tắt trong nội dung chương trình:    (*)          Phân biệt loại học phần điều kiện, điểm không tính vào tổng số TC
MHP	Mã học phần: Theo Quyết định số 472/QĐ-ĐHTG, ký ngày 02/8/2007, quy định Danh mục mã học phần đang giảng dạy ở Trường ĐHTG.
LT	Lý thuyết: Giờ giảng lý thuyết; tính theo tiết.
TH1	Thực hành 1: Thảo luận, giải bài tập, thuyết trình ở lớp học lý thuyết có giảng viên hướng dẫn; tính theo tiết
TH2	Thực hành 2: SV nhìn GV thao tác thực hành ở lớp; phòng thực hành, sân bãi; thực hành ở phòng máy, phòng thí nghiệm, tập giảng ở lớp có GV hướng dẫn; tính theo tiết
TT	Thực tập: Tự thực hành, thí nghiệm (không có GV hướng dẫn); thực tập ở cơ sở bên ngoài hay xưởng trong trường
ĐA	Đồ án: Thực hiện đồ án, bài tập lớn, tiểu luận, khoá luận, nghiên   cứu tài liệu có viết báo cáo, tính theo giờ.
TS	Tổng số: Số TC của học phần, của chương trình
TLTT	Tích lũy tối thiểu: Số TC SV phải tích lũy đủ trong nhóm học phần của từng khối kiến thức, của chương trình
HPTQ/    Học phần tiên quyết HPHT+   Học phần học trước.

 

VIII. Sơ đồ đào tạo

 (Phụ lục Bảng - Sơ đồ đào tạo toàn khoá học)

IX. Hướng dẫn thực hiện chương trình

- Chương trình Giáo dục quốc phòng: Tổ chức giảng dạy và đào tạo cấp chứng chỉ theo Thông tư 05/2020/TT-BGDĐT ngày 18/3/2020 của Bộ Giáo dục và đào tạo vể việc ban hành chương trình GDQP&AN trong trường trung cấp sư phạm, cao đẳng sư phạm và cơ sở giáo dục đại học.

- Tổ chức thực hiện chương trình: Đảm bảo tính hệ thống và kết hợp mềm dẻo giữa các học phần. Nhằm định hướng ứng dụng nghề nghiệp, khi xây dựng từng học phần chú trọng đến rèn luyện kỹ năng nghề nghiệp và khả năng tự học của sinh viên. Khi lập kế hoạch đào tạo cần xây dựng sao cho khi thực hiện lý thuyết đi đôi với thực hành.

- Phương pháp giảng dạy: Áp dụng phương pháp giảng dạy tích cực,  kết hợp thực hành tại phòng thí nghiệm, tham quan thực tế tại các nhà máy, thực tập tại các cơ sở sản xuất, chế biến trong và ngoài tỉnh Tiền Giang. Chú trọng rèn luyện khả năng tự học, tự nghiên cứu của sinh viên.

- Ngoài số tín chỉ tích lũy tối thiểu trong chương trình đào tạo, người học phải đạt chuẩn đầu ra về tin học và ngoại ngữ theo quy định riêng của Trường trước đăng ký xét tốt nghiệp.

Khoa Nông nghiệp và Công nghệ Thực phẩm