Ngày 22/01/2026, Trường Đại học Tiền Giang tổ chức cuộc họp Hội đồng thẩm định giáo trình: “Công nghệ Protein và Enzyme”  do Tiến sĩ Đoàn Thị Ngọc Thanh (Phó trưởng Khoa, Khoa Nông nghiệp và Công nghệ Thực phẩm)  làm chủ biên

Hội đồng thẩm định gồm: Tiến sĩ Lê Thị Kim Loan - Phó Hiệu trưởng, Chủ tịch Hội đồng; và các thành viên khác, gồm có Tiến sĩ Huỳnh Ngọc Thanh Tâm - Phó trưởng Bộ môn Công nghệ Vi sinh vật, Viện Công nghệ  Sinh học và Thực phẩm, Đại học Cần Thơ; Tiến sĩ Dương Thị Cẩm Nhung (Trường Đại học Thủ Dầu Một); Tiến sĩ Nguyễn Thị Hằng Phương (Giảng viên khoa NN&CNTP) và Thạc sĩ Đặng Như Ngà (Phòng Quản lý Khoa học Công nghệ và Hợp tác Quốc tế) Thư ký Hội đồng.

Protein và enzyme là những đại phân tử sinh học có ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực. Trong lĩnh vực y học, vai trò của enzyme và protein ngày càng được mở rộng. Chúng không chỉ tham gia vào quá trình chẩn đoán bệnh (như các enzyme chi thị bệnh gan, tím, ung thư), mà còn được sử dụng trực tiếp trong điều trị. Ví dụ, insulin - một hormone protein - là phương pháp điều trị kinh điển cho bệnh tiểu đường tuýp 1. Gần đây, các protein điều trị như kháng thể đơn dòng, protein tái tổ hợp và enzyme thay thế đã được sử dụng trong điều trị nhiều bệnh lý hiếm gặp và ung thư. Kháng thể đơn đông hiện đang là trụ cột của nhiều liệu pháp miễn dịch thế hệ mới, đặc biệt trong điều trị ung thư và bệnh tự miễn.

Trong công nghiệp, enzyme và protein được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Trong công nghiệp thực phẩm, enzyme như amylase, protease, lipase... được sử dụng để cải thiện hương vị, tăng độ bền và nâng cao giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Trong ngành sản xuất dược phẩm, enzyme được dùng để tổng hợp các hợp chất có hoạt tính sinh học một cách chọn lọc và hiệu quả, với ưu điểm là thân thiện với môi trường hơn so với xúc tác hóa học truyền thống. Trong ngành năng lượng, enzyme đông vai trò trung tâm trong sản xuất nhiên liệu sinh học từ sinh khối – như cellulase thủy phân cellulose thành đường, phục vụ cho sản xuất ethanol sinh học.

Đặc biệt, sự xuất hiện của enzyme trong công nghệ môi trường là bước tiến đột phá. Các enzyme phân hủy nhựa sinh học hoặc xử lý chất thải độc hại đang mở ra hướng đi bền vững cho sự phát triển công nghiệp xanh. Trong ngành dệt may và sản xuất giấy, enzyme cũng giúp giảm sử dụng hóa chất độc hại, tiết kiệm năng lượng và giảm thiểu ô nhiễm.

Tóm lại, protein và enzyme đã và đang trở thành những "công cụ phân từ" cốt lõi, hỗ trợ con người trong giải quyết các thách thức từ y học, nông nghiệp đến công nghiệp nặng. Việc hiểu rõ và ứng dụng hiệu quả protein và enzyme không chỉ là xu thế, mà còn là một yêu cầu cấp thiết trong kỷ nguyên sinh học hiện đại.

Hiện nay, công nghệ protein và enzyme không còn là lĩnh vực thuần nghiên cứu mà đã trở thành nền tảng công nghệ cốt lõi trong sản xuất và đổi mới sáng tạo. Từ công nghệ vaccine mRNA, điều trị bằng protein tái tổ hợp, đến enzyme phân hủy rác thải nhựa hay hỗ trợ sản xuất hydro sinh học, vai trò của protein và enzyme là không thể thay thế.

Tại Việt Nam, công nghệ protein và enzyme đang dần khẳng định vai trò trong sản xuất nông nghiệp sạch, dược phẩm sinh học, và thực phẩm chức năng. Tuy nhiên, khoảng cách về công nghệ với thế giới vẫn còn lớn, đòi hỏi sự đầu tư mạnh mẽ vào nghiên cứu cơ bản, chuyển giao công nghệ, và đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao.

Tại buổi họp, Hội đồng đánh giá cao tính khoa học, tính thực tiễn và hiệu quả giáo trình và thống nhất nghiệm thu giáo trình và đưa vào giảng dạy tại Trường Đại học Tiền Giang.

                                                                NHƯ NGÀ - Phòng QLKHCN&HTQT

 

 

 

 

Phòng Quản lý khoa học công nghệ và Hợp tác quốc tế