Nằm trong khuôn khổ hợp tác năm 2026 giữa Trường Đại học Tiền Giang và tổ chức Seed to Table (Nhật Bản), Khoa Nông nghiệp và Công nghệ thực phẩm đã tổ chức lớp tập huấn sản xuất, chế biến kem sầu riêng do các chuyên gia Nhật Bản trực tiếp hướng dẫn từ ngày 21/9 đến 25/9/2026.

Chương trình hợp tác giữa Trường Đại học Tiền Giang và tổ chức Seed to Table (Nhật Bản).

Sáng ngày 21/9/2026, Khoa Nông nghiệp và Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Tiền Giang phối hợp với tổ chức Seed to Table (Nhật Bản) tổ chức lớp tập huấn sản xuất và chế biến kem sầu riêng. Lớp học do hai chuyên gia Nhật Bản trực tiếp hướng dẫn, dành cho viên chức, giảng viên của Khoa. Đây là một trong những nội dung thuộc Kế hoạch phối hợp triển khai các hoạt động hợp tác năm 2026 giữa Nhà trường và tổ chức Seed to Table, được xây dựng trên cơ sở Biên bản ghi nhớ hợp tác ký ngày 19/8/2025.

Lớp tập huấn khai mạc vào sáng ngày 21/9/2026 tại Phòng thí nghiệm Công nghệ Thực phẩm, Khoa Nông nghiệp và Công nghệ thực phẩm. Tham dự buổi khai mạc có sự hiện diện của TS. Lê Thị Kim Loan – Phó hiệu trưởng nhà trường, hai chuyên gia của tổ chức Seed to Table cùng các viên chức tham gia lớp học.

Tại buổi khai mạc, chuyên gia Keiko Komatsu giới thiệu về bản thân và hành trình gắn bó với ẩm thực. Cùng tham gia hướng dẫn lớp học là chuyên gia Ino Mayu -  Trưởng Đại diện tổ chức Seed to Table

Chuyên gia Keiko Komatsu chia sẻ tại buổi khai mạc lớp tập huấn

Hệ thống thiết bị làm kem (giá trị tài trợ gần 500 triệu đồng) do tổ chức Seed to Table hỗ trợ đã được Nhà trường bố trí lắp đặt tại Phòng thí nghiệm và khu vực vận hành riêng. Trong 5 ngày tập huấn, các học viên được hai chuyên gia hướng dẫn từng bước của quy trình: xử lý nguyên liệu sầu riêng, phối trộn hỗn hợp, vận hành máy làm kem, tạo sản phẩm và chia định lượng vào hộp.

Học viên thực hành vận hành máy làm kem dưới sự hướng dẫn của chuyên gia

Các chuyên gia làm mẫu trực tiếp, sau đó để học viên tự thao tác và điều chỉnh ngay tại chỗ. Cách làm này giúp học viên nắm được các lưu ý kỹ thuật khi vận hành thiết bị cũng như cách kiểm soát độ mịn, độ đặc của sản phẩm.

Chuyên gia hướng dẫn chia kem sầu riêng thành phẩm vào hộp

Sầu riêng là cây trồng chủ lực của địa phương. Việc chế biến sâu thành sản phẩm kem góp phần nâng cao giá trị trái sầu riêng, đồng thời gắn với mô hình trồng sầu riêng an toàn theo tiêu chuẩn PGS mà Khoa và tổ chức Seed to Table đang phối hợp triển khai tại xã Ngũ Hiệp. Kết quả tập huấn cũng là cơ sở để Khoa đưa nội dung chế biến kem vào hoạt động giảng dạy thực hành cho sinh viên các ngành liên quan.

Sáng ngày 25/9/2026, lớp tập huấn chính thức bế mạc. Những mẻ kem sầu riêng do học viên thực hiện đã được mời viên chức trong trường cùng đánh giá cảm quan và nhận xét. Buổi bế mạc khép lại bằng những tấm ảnh lưu niệm giữa hai chuyên gia Nhật Bản và các viên chức Nhà trường.

Không khí vui vẻ tại buổi bế mạc lớp tập huấn.

Lớp tập huấn kết thúc tốt đẹp, giúp viên chức Khoa Nông nghiệp và Công nghệ thực phẩm làm chủ quy trình sản xuất kem sầu riêng trên thiết bị hiện đại và tăng cường mối quan hệ hợp tác giữa Trường Đại học Tiền Giang với tổ chức Seed to Table. Trong thời gian tới, hai bên sẽ tiếp tục triển khai các nội dung còn lại của kế hoạch năm 2026, trong đó có xây dựng mô hình vườn rau hữu cơ theo tiêu chuẩn PGS, thành lập Câu lạc bộ Vườn rau hữu cơ sinh viên và tổ chức cuộc thi thiết kế bảng hiệu, logo "Vườn rau hữu cơ của Trường em".

Chuyên gia Keiko Komatsu và TS. Lê Thị Kim Loan – Phó hiệu trưởng nhà trường với sản phẩm kem sầu riêng sau khóa tập huấn.

                                                        Huỳnh Ngọc Lượng

Khoa Nông nghiệp và Công nghệ Thực phẩm