Nhằm cung cấp cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm những kiến thức cơ bản về các tính chất vật lý, hóa sinh học của lương thực, làm cơ sở nghiên cứu các quá trình xảy ra sau khi thu hoạch, từ đó đưa ra chế độ bảo quản phù hợp trong điều kiện khí hậu nóng và ẩm ở nước ta, tác giả Mai Lê (chủ biên) cùng với tác giả Bùi Đức Hợi và Lương Hồng Nga đã biên soạn quyển sách: “Bảo quản lương thực”
Bây giờ, mỗi lần vấp ngã trong cuộc sống thì cây đòn gánh với đôi vai gầy của mẹ lại hiện ra, giúp tôi vững bước tiến lên. Vì vậy, có những lúc tôi dừng lại một chút để ngắm một người nào đó đang nặng gánh kĩu kịt đi qua, lòng tôi lại trào dâng lên bao niềm nhớ thương da diết... Bởi tôi đã tìm thấy hình ảnh của mẹ, của tuổi thơ tôi trong đó...
