Ngày post: 30-09-2015
Nhằm cung cấp cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm những kiến thức cơ bản về các tính chất vật lý, hóa sinh học của lương thực, làm cơ sở nghiên cứu các quá trình xảy ra sau khi thu hoạch, từ đó đưa ra chế độ bảo quản phù hợp trong điều kiện khí hậu nóng và ẩm ở nước ta, tác giả Mai Lê (chủ biên) cùng với tác giả Bùi Đức Hợi và Lương Hồng Nga đã biên soạn quyển sách: “Bảo quản lương thực”
